tutoriel

PRESENTATION

GESRESTAURATION METIERS DE BOUCHE

est un assistant à destination des patrons de la restauration ou des métiers de bouche, des conseillers de TPE qui les accompagnent.

Avec , Calculer les données nutritionnelles de vos recettes...

...Piloter la marge brute d’une entreprise...

...n'aura jamais été aussi simple.

Avec , vous connaissez à chaque instant les données nutritionnelles de toutes vos recettes, vos prix de revient, vos marges, vous préservez votre savoir-faire...

  • Définir un coefficient de perte qui impacte le prix de revient de chacune de vos recettes. Si le coefficient de perte est modifié, tous vos calculs sont mis à jour.
  • Gérer les taux de TVA. Ces taux sont modifiables, un taux légal change, vous modifier ce taux et toutes vos marges sont corrigées.
  • Optimiser le taux de TVA de vente de vos produits finis. Un mode de TVA multiple expert vous permet de connaitre avec précision la part de revient de chaque classe de TVA.
  • Gérer les devises – Possibilité d’utiliser l’€ mais aussi une autre monnaie internationale ou locale.
  • Gérer des unités – Vous avez la possibilité de créer toutes les unités de votre choix que ce soit pour les unités de cuisine, comme pour les unités d’achat de vos ingrédients.
  • Définir l’objectif de marge pour vos produits finis, vos menus, d’un simple coup d’œil déterminez la liste des produits à revoir.
  • Créer et gérer une base de données fournisseur.
  • Créer et gérer une base de données ingrédients. vous permet de gérer des ingrédients multifournisseurs.

Ces bases de données peuvent être créées soit par formulaire à l’unité, soit grâce à un module d’importation Expert qui permettra au conseiller qui vous accompagne de renseigner ces bases de données très rapidement avec vos récentes factures d’achat, vos mercuriales.

  • Chaque ingrédient est suivi au niveau de son prix, son prix change, toutes les recettes contenant cet ingrédient sont recalculées. Vous gardez une traçabilité de l’historique des prix de chaque ingrédient.
  • Créer des préparations, recettes qui serviront à l’élaboration d’autres recette. Calcul du prix de revient au kilo de chacune des préparations. Avec , il y a une perte au feu dans la recette, elle est gérée et le prix de revient de la préparation en tient compte.

Nouveau ! avec il est possible d’imbriquer 3 niveaux de préparation et de pouvoir revenir à la liste pesée des ingrédients de base contenu dans X grs de la préparation finale.

  • Créer des produits finis (recette commercialisable soit à la CARTE, soit au MENU). Gestion par Tag des produits finis. Un même produit fini peut avoir la même recette à la CARTE comme au MENU ou 2 recettes différentes.
  • Préserver votre savoir-faire, vous pouvez imprimer vos préparations ou produits finis avec cout ou sans coût. Le chef est absent ? Vous pouvez prendre le relai car les protocoles de production de toutes ses mises en place, de toutes ses recettes sont formalisés sur des fiches claires.
  • Connaitre la liste des courses, des ingrédients nécessaires pour X grammes de préparation, pour Y plats de produits finis.
  • Nouveau Septembre 2018 ! Connaitre les données nutritionnelles de toutes les recettes, les calories, les protides…les allergènes contenus dans chaque fiche technique.
  • Réaliser des MENUS avec un nombre de plats illimité et un nombre de choix par plat aussi illimité. Connaitre avec précision pour chaque menu le % de marge moins et le % de marge plus. Garder l’historique des MENUS. Dupliquer les MENUS, les adapter et les modifier.
  • Réaliser des CARTES, les dupliquer, les adapter et les modifier.

Avec , chaque carte est analysée suivant les principes d’OMNES. Votre conseiller saura vous accompagner dans vos choix pour harmoniser la carte de votre établissement, déterminer le bon prix à pratiquer pour votre plat du jour...

, un utilitaire métier simple et pratique pour vous permettre de mieux vivre de votre activité, de pérenniser et valoriser votre fonds de commerce.

Vous souhaitez tester

Contactez-nous ou Inscrivez-vous directement sur le site.

Votre premier suivi vous est offert pendant 2 mois + 4 mois gratuits si vous prolongez vos droits 12 mois supplémentaires.

Vos fiches techniques sont-elles formalisées et actualisées ?

Vous souhaitez connaitre les données nutritionnelles de chacune de vos créations ? Les Calories, les quantités de Protides, les Lipides, les Glucides… ainsi que les différents allergènes ?

Connaissez-vous avec précision la marge des recettes que vous proposez ?

Vous voulez améliorer votre résultat et pérenniser le savoir-faire de votre activité, mais pas que… gagner en sérénité et en visibilité sur votre activité ?

Gain escompté Restaurateur - Traiteur k€ 63 64 65 66 67
180 17,9 16,1 14,3 12,5 10,7
200 20,4 18,4 16,4 14,4 12,4
220 22,9 20,7 18,5 16,3 14,1
240 25,4 23,0 20,6 18,2 15,8
260 28,0 25,4 22,8 20,2 17,6

Vous êtes restaurateur, traiteur, votre marge brute est de 65% pour un CA de 220k€, avec , améliorez votre résultat de 18 500€ par an


Gain escompté Boulanger - Pâtissier k€ 69 70 71 72 73
160 19,2 17,6 16,0 14,4 12,8
180 22,2 20,4 18,6 16,8 15,0
200 25,2 23,2 21,2 19,2 17,2
220 28,2 26,0 23,8 21,6 19,4
240 31,2 28,8 26,4 24,0 21,6

Vous êtes boulanger, pâtissier, votre marge brute est de 71% pour un CA de 200k€, avec , améliorez votre résultat de 21 200€ par an.

Vous voulez en en savoir plus ?

Prenez contact avec nous, contact@gesrestauration.com, nous vous mettrons en relation avec un conseiller proche de chez vous qui vous offrira un audit gratuit de votre activité et pourra aussi vous proposer une solution adaptée :

  • Pour vous permettre d’atteindre un résultat d’exploitation optimisé,
  • Pour vous former à cet utilitaire, et le paramétrer avec vous,
  • Pour vous accompagner dans son utilisation.

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